Marcello Veríssimo

No segundo episódio desta primeira temporada de Conversa com Sabor no JDL, a chef Monica Mallet ensina um prato que poderia muito bem estar na série “Emily In Paris”, mas vai estar na sua mesa. Trata-se do Coq au vin, um prato típico da culinária francesa, que tem muita história.

De acordo com a Wikipedia, diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C., por um motivo histórico. Os gauleses, liderados por Vercingetórix, estavam em guerra com os romanos, até que o exército de Júlio César cercou uma aldeia e o chefe mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região.

Mas a chef Mônica conta que o mais importante e o que realmente importa é que o “galo ao vinho” sacia a fome e tem um sabor único. “Primeiro é preciso colocar todos os ingredientes em uma tigela e deixar na geladeira de um dia para o outro”, ela ensina.

Para fazer o prato, a dona de casa vai precisar de 1,2kg de frango ou galo ou galinha caipira marinada. “Em uma panela grande coloque a manteiga para derreter frite o bacon e retire. Repita a operação com a cebola e os cogumelos até que doure. Reserve”, explica Mônica. “Uma sugestão é servir junto com purê de batata, cenoura ou mandioquinha, além de arroz branco ou até mesmo um belo talharim”, ensina a chef, que gosta de popularizar os pratos da cozinha francesa.

Todos os ingredientes e o passo a passo para fazer a receita em casa, que serve bem uma família, estão logo abaixo.

Confira!

Ingredientes

1 x 1,2 kg de frango ou galo ou galinha caipira
marinada

1 cenoura fatiada

1 cebola fatiada

1 talo de salsão fatiado

2 dentes de alho descascados

1 buquê garni

5g de pimenta preta

750ml de vinho tinto

50 ml de conhaque

sal

pimenta em grãos

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e leve para geladeira de um dia para o outro.

Acompanhamentos
100 g de bacon em cubos

100 g de cogumelos

50g de manteiga

20 cebolas para picles descascadas

30g de farinha de trigo

Preparo

Em uma panela grande coloque a manteiga para derreter. Frite o bacon e retire, repita a operação com a cebola e os cogumelos até que doure. Reserve.

Retire os pedaços de frango da marinada, sem dispensá-la.
Grelhe os pedaços de frango, acrescente a farinha de trigo e refogue.

Coloque de volta toda a marinada e deixe cozinhar em fogo baixo por 2hs.

Em seguida acrescente o bacon, o cogumelo e as cebolas, cozinhe até que as cebolas estejam macias.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *