Marcello Veríssimo
Um prato simples, rápido, prático que satisfaz os paladares mais diversos e exigentes. Essa é a Quirerinha, que a chef Monica Mallet remonta na Conversa com Sabor desta semana em homenagem a um dos moradores mais ilustres da Região Vale do Paraíba: o escritor Monteiro Lobato, que completaria 142 anos, se fosse vivo e se o ser humano tivesse essa longevidade. “Mas figuras como Monteiro Lobato viverão eternamente”, disse a chef.
E de fato, Monteiro Lobato é uma referência na literatura infanto-juvenil brasileira, autor do clássico Sítio do Pica Pau Amarelo e criador da Emília, uma das personagens mais importantes da literatura nacional.
Mônica conta que, apesar de simples, a quirerinha pode agradar aos mais exigentes. “Tem sabor, é saudável, é perfeita para o friozinho que vem aí”.
Confira a receita da Quirerinha Monteiro Lobato
2 litros de caldo de legumes
300g de quirerinha
300g de bacon picado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto.
Opcional queijo parmesão ralado para finalizar.
Preparo
Coloque a quirerinha para hidratar no caldo de legumes por 1h.
Em uma panela alta frite o bacon até que ele libere sua gordura, em seguida acrescente a cebola e refogue que ficar transparente, adicione o alho e a pimenta dedo de moça.
Junte a quirerinha com o caldo e cozinhe por 30 minutos ou até que fique macia. Finalize com queijo parmesão ralado.
