Marcello Veríssimo
Maio começa com a lembrança do campeão de Fórmula 1 o brasileiro Ayrton Senna, que morreu durante o Grande Prêmio de Ímola, na Itália, no dia 1 de maio de 1994. “É aquele dia que de uma forma outra você lembra o que estava fazendo”, explica a chef Monica Mallet, fã do piloto.
E essa receita de estrogonofe de filé mignon no pão italiano mostra que assim como Senna, a chef opera sua “Ferrari” com maestria.
Para fazer a receita, são necessários os seguintes ingredientes:
- 1 pão italiano grande
- 1kg de filet mignon em tiras
- 200g de cogumelos Paris
- 250ml de creme de leite fresco
- 200g de muçarela ralada
- 100g de molho de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 50ml de conhaque ou cachaça
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de café de páprica picante
- Sal e pimenta branca a gosto
Ela ensina que o primeiro passo é temperar o filé mignon com o sal, a pimenta do reino e as pápricas. Em seguida, em uma frigideira, ensina Mônica, coloque 1 fio de óleo ou azeite e sele o filé rapidamente. Reserve.
De acordo com a chef, na mesma frigideira coloque o molho de tomate, a mostarda e o molho inglês, cozinhe até que sequem. “Volte com a carne e coloque o cogumelo. Adicione a cachaça e o flambe, mas tenha cuidado!.Coloque o creme de leite misture e desligue”.
Depois, a chef tira a parte de cima do pão italiano e o miolo. “Coloque o estrogonofe dentro do pão e cubra com a muçarela. Leve ao forno pré aquecido na temperatura mais alta até o queijo dourar e sirva em seguida”.
Uma dica da chef é colocar o miolo do pão junto na assadeira. “Ele ficará crocante e será um delicioso acompanhamento para o prato”.
