Marcello Veríssimo

Pode não parecer, mas em um país tropical como o Brasil soa estranho falar que vivemos as outras três estações que não o calor do trópicos da estação mais quente do ano que não seja o verão.

Mas, sim, no outono é sempre igual as folhas caem no quintal, já cantou Sandy e Júnior e a atual temporada outono/inverno pede boa comida, um bom vinho e aquela preguiça depois.

A chef Monica Mallet nos convida essa semana para unir os pecados mais santos da temporada na Conversa com Sabor desta semana unindo a Gula com a Preguiça.

Confira a receita do Risoto preguiçoso de limão e parmesão

2 xícaras de arroz arbóreo

6xicaras de água sem gás

3 limões siciliano

200ml de creme de leite fresco

200g de cebola

1 colher de sopa manteiga sem sal gelada

125 ml de vinho branco seco (chardonnay)

250g de queijo parmesão ralado na hora

1 maço de manjericão

1 talo de salsão

1 alho poró

1 folha de louro

Sal e pimenta branca moída na hora a gosto

Preparo

Coloque todos os ingredientes em ordem, pique o salsão, a parte branca do alho poró, a cebola.

Destaque todas as folhas do manjericão e raspe a casca dos 3 limões sicilianos.

Rale o queijo

Em uma panela coloque a água para ferver, acrescente as folhas verdes do alho poŕo, algumas folhas de salsão, os talos do manjericão e a folha de louro.

Em outro panela grande comece a preparar o risoto, aqueça e adicione um fio de azeite em seguida coloque a cebola, o alho poró e o salsão, com uma pitada de sal, adicione o arroz, em o vinho branco, deixe evaporar bem. Com o auxílio de uma concha coloque toda a água da panela com o cuidado de não colocar as folhas e talos.

Deixe o fogo baixo e mexa algumas vezes. Quando o arroz estiver al dente coloque todo o queijo e o creme de leite.

Finalize com o manjericão, as raspas de limão e a manteiga gelada.

Sirva em seguida.

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